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茗人
  专家评论
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专家谈普洱飙涨飙热的利与弊

    利涨价促进市场重新洗牌

    2007年4月云南晒青毛茶不正常飙涨,多数茶厂、茶商、消费者都无法接受这样的涨幅,加上农历年前后国营厂改制前后的茶品价格也令人咋舌,普洱茶市场面临空前危机。越来越多的人开始质疑普洱茶市场价格的正当性与合理性。台湾资深茶人、首届(2005年度)全球普洱茶十大杰出人物之一石昆牧认为这种现象有弊也有利。

    “毛茶价格高涨,与春节前后勐海、下关茶品的不正常高涨有直接关系,投资炒作资金大量进入市场,加上‘中茶牌’以            ‘OEM’贴牌模式生产,大量授权制作与销售,被授权茶商直接到茶区大量收购毛料交予厂家制作。另一个因素是,去年一年内生产......

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2007-08-21 14:42:48 |  浏览 (6114) | 
普洱茶冲泡中注意的几大问题

    普洱茶冲泡中应注意的以下几个问题:

    1.投茶量:冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶者习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,富于变化。一般投5~8克,但是要依据个人饮茶习惯、茶具大小、茶叶种类和等级、喝茶人数来定。就饮茶习惯而言,云南以浓饮为主;江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言,采用留根闷泡法时,泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般1∶40或1∶45。对于其他地些区的消费者,可以此为参照,通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用“功夫”泡法,投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言,投茶量的多少也有变化。例如,熟茶、陈茶可适当增加,生......

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2007-08-21 14:35:31 |  浏览 (7206) | 
『全方位』评审茶叶色泽

    色泽审评在于干看茶叶外表、湿看茶汤和叶底色泽。从辨别茶叶色泽,可以了解茶叶品质的好坏、制工是否精良。

    干看茶叶色泽:茶叶除看色度外,还可从外表光泽来辨别。光泽均匀、明毫发光
的,说明鲜叶细嫩,制工好;光泽不匀,明亮无光,说明鲜叶老嫩不匀,或者也可能是制作时“杀青”不匀所致;而无光泽又暗枯的,则说明鲜叶粗老,或者是制工不好所至。

    湿看茶汤色泽:茶汤的色泽以鲜、清、明、净为上品。凡茶汤色泽浊暗、浅薄者,则为品质差之茶叶。汤色的深度、混浊与味道有关。一般色深味则浓,色浅味则淡。鲜叶品质的好坏、制法的精粗和贮藏是否妥当,显著影响茶汤汤色的深浅、清浊、鲜陈、明暗。茶汤冲泡后,......

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2007-08-21 14:32:16 |  浏览 (3245) | 
多少年的茶树才算老茶树?

    人们常说的“老茶树”,应是树龄在30年以上的茶树。这是因为:

    一株茶树的生命,是从一个受精卵细胞开始的,从这时起,它就成为一个独立的、有生命的有机体。这个受精的卵细胞(合子),经过一年左右的时间,在母树上生长、发育而成为一粒成熟的种子。种子播种后,经发芽、出土,成为一株茶苗。茶苗不断地从外界环境中吸收营养元素和能量,逐渐生长成一株根深叶茂的茶树,以至开花、结果、繁殖出新的后代,在人为的和自然的条件下,逐渐趋于衰老,最终死亡。这个生育的全过程,就是茶树的一生,科学上称为“茶树生育总发育周期”。在茶树的一生中,随着时间的推移,在形态、生理机能等方面,不断的起着量和质的变化,直至衰......

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2007-08-21 14:30:18 |  浏览 (1905) | 
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